Meine Pflanze des Monats September Flohsamen  oder Sandwegerich Plantago psyllium (indisch ovata) auch Blondes Psyllium oder Indisches Flohkraut genannt Einjährige Pflanze, verwand mit Spitz- und Breitwegerich, beheimatet in Vorderasien, Indien, Pakistan. Bei uns im Freien zu Anschauungszwecken kultivierbar z.B. in Botanischen Garten der Uni Frankfurt oder bei mir. Verwendet werden die Samenschalen, man kauft im …Weiterlesen

Meine Pflanze des Monats August Beifuß   Artemisia vulgaris   Der bis 1,50 Meter hohe Beifuß wächst überall, vor allem an Weg- und Feldrändern, also „bei Fuß“.   Ende Juli bis Anfang August werden die blühenden Sprossspitzen gesammelt und getrocknet.   Beifuß ist „das“ Gewürz für den Gänsebraten, er hilft Fett zu verdauen, und gibt den …Weiterlesen

Fenchel   Foeniculum vulgare  Das Doldengewächs stammt aus dem Mittelmeergebiet und Westasien, ist mehrjährig, bei uns meist zweijährig. Durch das filigrane Laub auch dekorativ im Staudengarten, besonders die bräunliche Form, der Bronzefenchel.   Standort:  Liebt warmen, vollsonnigen Platz und durchlässigen Boden.   Erntezeit:  Das Kraut das ganze Jahr, die Samen August/September   Wirkung:  Bei Erkältung, verdauungsfördernd, …Weiterlesen

Petersilie  Petroselinum crispum ist wohl das bekannteste Küchenkraut überhaupt. Petersilie liebt einen feuchten Boden, viel Nährstoffe und kühles Wetter. Am besten man pflanzt vorgezogene Pflanzen vom Gärtner. Die vielseitige Verwendung in der Küche, die kennt jeder. Aber nach dem Rezept von Hildegard von Bingen: „Petersilienwein fürs Herz“ werde ich immer wieder gefragt.   Petersilien Honigwein     …Weiterlesen

Im Mai gibt es allerlei Rezepte mit Wildkräutern – zur Verwendung des Sammelguts meiner Wanderungen   Rezept mit Waldmeister – Verwendung während und nach der Blüte Waldmeister soll ja vor der Blüte geerntet werden, jedoch nur für die Bowle. Blühender Waldmeister kann getrocknet werden und findet in Duftsäckchen Verwendung. Es entfaltet sich ein wunderbarer Duft …Weiterlesen

Meine Pflanze des Monats April: Türkische Rauke   Bunias orientalis       oder auch orientalische Zackenschötchen genannt   Die Pflanze, eigentlich eine Wildpflanze aus Südeuropa, wird aber in einigen osteuropäischen Ländern als Gemüse angebaut. Die jungen Blätter kommen bei mir in den ersten Frühlingssalat und schmecken leicht scharf, wie Rettich oder Senf. Sind die Blätter größer als 10 …Weiterlesen

Meine Pflanze des Monats März: Kerbel Kerbel ist leicht zu ziehen und wächst auf dem Fensterbrett. Im Garten will es der Kerbel nicht  voll sonnig. Da findet sich oft eine Ecke, wo der Samen einfach breitwürfig ausgebracht werden kann. In der Küche: Kerbel passt gut zu Kräuterbutter, Möhrengemüse und oder der Grünkernsuppe – einem Klassiker …Weiterlesen